Matkritiker

Matkritiker har varierande utbildningsbakgrund. Bra grundläggande utbildning finns på gymnasieskolans Restaurang- och livsmedelsprogrammet, inriktning Färskvaror, delikatesser och catering. Motsvarande utbildning kan finnas inom komvux. Påbyggnadsutbildningar finns inom yrkeshögskolan.

Utbildning som matkritiker eller "inspektörer" har variera rätt mycket, men ofta har de en kombination av någon form av journalistisk utbildning och en gedigen grundutbildning inom restaurang-område och/eller inom hotell-skolor och sedan flera års erfarenhet från restaurangbranschen.

Michelin-Guide inspektörer utbildas internt

För att bli en Michelin-Guide inspektör genomgår man en 6-månaders internutbildning, under vilken en samsyn kring hur mat ska bedömas skapas, bland annat utarbetar man de olika kriterierna utifrån vilken mat ska bedömas. Det är viktigt att det ska vara samma typ av bedömning, oavsett vilken inspektör som besöker en restaurang.

Under sista fasen av sin utbildning till Michelin-guide inspektör besöker man restauranger tillsammans med en erfaren kollega under flera månader för att försäkra att bedömningarna görs på samma sätt av alla inspektörer. Det är först när alla olika etapper av utbildningen har genomförts, med godkänt resultat, som de nya inspektörerna får göra egna inspektioner.